Laboratorio de Hostelería. Una experiencia piloto de innovación educativa.

El Laboratorio de Hostelería es un proyecto de innovación social que se ha desarrollado en la Ciudad Educativa Municipal, Hipatia- Fuhem con un grupo de alumnos/as de 1º del Ciclo Formativo de Cocina y que ha obtenido el premio a la innovación del I Concurso de Proyectos Innovadores para la Sostenibilidad y la Mejora de la Calidad de Vida en Rivas en (versión junior), 2013-2014.

Imagen del equipo y de la cafetería durante la experiencia piloto

Fotos del acto de entrega del premio de la Fundación 3M

Imagen del equipo y de la cafetería durante la experiencia piloto

Imagen de los productos ofertados por el alumnado

Esta iniciativa se ha desarrollado en el marco de Educa Labs, un proyecto de educación para la iniciativa y la transición a la vida activa para ESO, Bachillerato y Ciclos Formativos organizado dentro del PAMCE XV, Programa de Apoyo Municipal en los Centros Educativos (XVª Edición) del Ayuntamiento de Rivas-Vaciamadrid. 

Síntesis del proyecto pedagógico:

1ª Fase: La generación de la idea. 

2ª Fase: desarrollo del proyecto y experiencia piloto.

El equipo:

Alumnado de 1º del Ciclo Formativo de Cocina: 

Arantxa García Expósito, Fernando Antón Lapido, Carlos González Martínez, Mario Royo López, Sergio Baraza Serrano, Carmen Graell Varón, Víctor Altares Gil, Cristian Torres Serrano y Cristian Torres Serrano. ¡¡Enhorabuena!!.

El profesorado: 

Jesús Menes, Profesor. 

Sara López Gato, Coordinadora F.P. 

Desarrollo del proyecto y coordinación:

Ana Dols

Objetivos del alumnado:

1. Ganar el concurso. 

Tareas clave: 

1. Cumplimentar el Anexo II (aspirantes junior). 
2. Presentar el Anexo II en el Registro del Ayuntamiento de Rivas antes del 28 de febrero de 2014. 

2. Gestionar los desayunos de la cafetería del centro como si fuera su propia empresa durante este curso. 

Tareas clave:

1. Poner en marcha la experiencia piloto de gestión de los desayunos de la cafetería.

Tareas clave:

1. Elaborar una carta para dirigirla a la dirección del centro solicitando su apoyo para llevar a cabo este proyecto. 
2. Organizar el reparto de tareas para el proyecto en su conjunto: 
1. Para preparar el Anexo II. 
1. Redacción del Anexo. 
2. Presentar el Anexo en el Registro del Ayuntamiento de Rivas. 
2. Para organizar la apertura de la cafetería. 
1. Elaborar carta de desayunos. Precios. 
2. Organizar el reparto de tareas durante el servicio de los desayunos. Cuadrante. 
3. Gestión de compras. Presupuesto. Proveedores. 
4. Comunicación y Marketing.

Infografía para animar al profesorado a venir a la cafetería del centro

Mis objetivos: 

1. Poner en marcha una experiencia piloto de innovación con alumnado de Formación Profesional. Convertir la cafetería en un Laboratorio de ensayo para emprender. En un espacio de aprendizaje, creatividad e innovación para el alumnado. 
2. Mentorizar a un grupo de alumnos/as para lograr que gestionen los desayunos de la cafetería del centro, primero como una experiencia piloto, con el objetivo final de que esta experiencia se consolide y pueda replicarse con otros grupos de alumnos/as, para poder prestar este servicio de manera continuada durante el curso escolar. 

Imágenes de la entrega de premios de 3M

 

Este premio de la Fundación 3M supone un espaldarazo al trabajo que he realizado con el alumnado, así como a la apuesta de Hipatia por esta iniciativa y ahora se nos plantea el desafío de seguir impulsando esta iniciativa para crear un Laboratorio de ensayo para emprender y un espacio de aprendizaje, creatividad e innovación para el alumnado del centro.

  

Educa Labs: innovación abierta en la escuela.

El proyecto Educa Labs es un proyecto de educación para la iniciativa y la transición a la vida activa en ESO, Bachillerato y Ciclos Formativos que se enmarca en el PAMCE XV, Programa de Apoyo Municipal en los Centros Educativos (XVª Edición) del Ayuntamiento de Rivas-Vaciamadrid.

Educa Labs ha consistido en un conjunto de acciones orientadas a la sensibilización y el entrenamiento de jóvenes de entre los 16-18 años de edad para que participaran en el I Concurso de Proyectos Innovadores para la Sostenibilidad y la Mejora de la Calidad de Vida en Rivas en (versión junior), 2013-2014.

Entrega del premio a "Laboratorio de Hostelería"

Entrega del premio a "Laboratorio de Hostelería"

Entrega del premio al proyecto "Una sonrisa, un mundo"

Sus objetivos generales son la promoción de la creatividad, de la competencia de emprender y de las ideas del alumnado. 

En la primera fase del concurso, dentro de la sección junior, se presentaron más de 20 proyectos de alumnos de 4 Institutos de Enseñanza Secundaria de Rivas, centros que se involucraron y que apoyaron activamente en esta iniciativa. De los 20 proyectos, en la segunda fase del concurso fueron seleccionados 10, que son los que figuran en este enlace (PINCHA AQUÍ). 

Mi trabajo en los centros educativos lo he planteado en torno a las dos fases del Concurso. Para la primera fase del concurso creé, preparé e impartí un conjunto de talleres de creatividad con el propósito de promover la generación de ideas innovadoras por parte del alumnado, en relación con la resolución de problemas y necesidades insatisfechas que observaban en su ciudad /o en su colectivo.

Infografía creada para el trabajo grupal.

El objetivo específico de los talleres (de una duración aproximada de 3-4 horas en una sola sesión, o en varias, según la disponibilidad de los ) era lograr que el alumnado identificara problemas y que, con la ayuda de la facilitadora, pasaran de la queja a la creatividad, imaginando e ideando propuestas/ ideas/ anteproyectos innovadores de contenido social, tecnológico y/o medioambiental.

Para la segunda fase del concurso, el objetivo de mi trabajo era lograr que el alumnado liderara la transformación de sus ideas, más o menos elaboradas, en pre-proyectos y experiencias piloto (desarrollo de la idea, plan de acción, reparto de tareas, comunicación, ejecución, evaluación, etc.).

En esta segunda fase es donde más horas he invertido, una media 8-10 horas a lo largo del segundo trimestre del curso.

En ese proyecto he aplicado metodologías de facilitación y coaching y con variaciones, me he servicio del C.P.S. (Creative Problem Solving), un método para la solución creativa de problemas (Alex Osborn, Sidney Parnes), como mi “mapa” de trabajo para impulsar el pensamiento creativo y crítico del alumnado y recabar el mayor número de ideas innovadoras y “fuera de la caja” posible. 

El primer paso de la metodología empleada consistió en lograr una formulación del objetivo (aún tosca o poco desafiante): de los sueños, de los deseos o de lo que buscaban cambiar. ¿Qué problemas observas en tu ciudad?, ¿qué servicios echas en falta en tu ciudad?, en tu barrio, en tu escuela?, etc. ¿ Para quién crees que es un problema?. Para los/as jóvenes. Para tus vecinos/as, etc. ¿Por qué consideras que es un problema?. ¿Podría resolverse el problema de un modo distinto?. ¿Qué cambiarías?. ¿Quizás podría hacerse con un coste más bajo?.

El segundo paso consistió en orientar al alumnado en la búsqueda de recogida de la información necesaria para abordar ese objetivo/problema que se pretende resolver: qué datos, qué sentimientos, qué información, de forma intuitiva, crees que precisas. 

Con esta recogida de información (aún, como he referido antes, incompleta, hilvanada…) dábamos el tercer paso: la revisión y reformulación del objetivo incipientemente planteado.

Sobre este terreno “abonado” era posible empezar ya a dar el cuarto y el quinto paso: el de la generación de ideas y el de su selección.

En el proceso final, dentro de la categoría junior dos han sido los proyectos ganadores. El del Laboratorio de Hostelería de la ciudad educativa municipal Hipatia-Fuhem y el proyecto, Una sonrisa, un mundo del Instituto de Enseñanza Secundaria Las Lagunas. 

Enhorabuena a todo el equipo de Hipatia y a Alexandra Cristina Bucur, promotora del proyecto “Una sonrisa, un mundo”, un proyecto de innovación social y de aprendizaje inter-generacional muy interesante, destinado a facilitar el encuentro entre seniors y estudiantes del Instituto Las Lagunas para promover el intercambio mutuo de conocimientos y saberes. 

¡¡Enhorabuena a todos los premiados, juniors y seniors!!!.

Premiado de la sección senior, Manuel Lahera, proyecto "Granja Aquaponia"

Premiado de la sección senior, Daniel Álvarez, proyecto "Huyendo en la oscuridad"

Aprendiendo a emprender con ELECOFASA. Experiencia de "job shadowing".

El pasado 19 de marzo me fui a visitar, con un grupo de 38 estudiantes procedentes de los Ciclos de Formación Profesional de Grado Medio de Gastronomía-cocina y Sistemas Informáticos del Centro Educativo Fuhem-Hipatia, la empresa ELECOFASA, en Rivas-Vaciamadrid. 

Cargados con sus mochilas, los estudiantes comienzan la visita por las instalaciones. 

Denominada "Jefe/a por un día", esta actividad se enmarca dentro el Programa de Apoyo Municipal a los Centros Educativos (PAMCE, XVª Edición), en el Proyecto de educación para la iniciativa y la transición a la vida activa para ESO, Formación Profesional y Bachillerato. 

El propósito de este tipo de actividades es acercar el mundo de la empresa a la escuela para desmitificarlo: para despertar la creatividad y el espíritu de la iniciativa en los/las jóvenes, para promover los conocimientos y la emergencia de actitudes y destrezas comprendidas en la competencia de emprender.

Para motivar, en fin, al alumnado en relación con su toma de decisiones sobre su propio proyecto vital y profesional y para generar expectativas sobre su futuro profesional, ofreciendo una mayor diversificación de perspectivas u opciones en relación con su incorporación al medio productivo.

"Jefe/a por un día" es una experiencia (a menor escala) del llamado "job shadowing". El alumnado acompaña al/ la responsable o responsables de la empresa durante parte de su jornada de trabajo y a través de esta experiencia práctica, los/as jóvenes descubren cómo es un centro de trabajo y cómo funciona una empresa desde la perspectiva de los/as líderes de la organización.

En esta ocasión tuvimos la fortuna de visitar la empresa ELECOFASA, una empresa que tiene sus instalaciones junto a Rivamadrid, en el Polígono Industrial de Santa Ana en Rivas, y ,sobre todo, tuvimos la suerte de conocer a sus promotores. Tres personas emprendedoras e innovadoras con una visión muy clara sobre dónde quieren llegar con su proyecto. Creo que ELECOFASA es un buen ejemplo de empresa social porque su objetivo medioambiental y social se encuentra en el centro de su negocio.

ELECAFOSA está desarrollando un nuevo biocombustible llamado Ecofa, a través de un proceso biotecnológico que utiliza residuos orgánicos, de tipo urbano y hospitalario (gasas y algodón), así como restos de poda o desechos de mataderos, etc.

Parte del proceso de limpieza del aceite que se desarrolla en colaboración el Centro Especial de Empleo ASPADIR.

La Ecofa se puede obtener a partir de cualquier fuente de carbono de la naturaleza sin tener que destruir masa forestal y con este proceso los residuos urbanos u de otra índole son re-aprovechados para generan valor para la sociedad.

Para explicarlo de un modo sencillo: a una masa de residuos triturada se le aplica un conjunto de bacterias y microorganismos seleccionados y tras cinco días, aproximadamente, se obtiene un aceite que, depurado, podrá ser utilizado como carburante. Por cada diez kilos de residuos orgánicos se obtiene un litro de biocombustible y alrededor de medio litro de etanol. La masa sobrante puede ser utilizada como biomasa o como abono y en su proceso de obtención no se usa ninguna fuente de calor añadida, ya que los propios microorganismo generan esta energía.

Los responsables de la empresa y sus becarios/as, -varios de ellos procedentes de un Programa de Prácticas No Laborales que ha promovido el Ayuntamiento de Rivas, pilotado por Belén García del Ordi, nos abrieron sus puertas y su corazón, nos contagiaron su entusiasmo y su alegría por este proyecto en el que no sólo están invirtiendo dinero, sino talento y esperanza. 

Al finalizar sus prácticas los/as becarios/as del Ayuntamiento han sido contratados y tras hablar con ellos/as entendemos bien el porqué. Enhorabuena a Amaya Sostó, a Clara García Contreras, a Xandro Xosé Rodríguez y a Irene Vallecillos Torres. 

Los/as chavales/as de Hipatia se fueron muy contentos/as porque también ellos/as sintieron esa fuerza que transmiten quiénes que creen en lo que hacen y quiénes se entregan a su proyecto con alegría y confianza. 

Lo más valorado de la visita fue fue el "Departamento de I+D" (un BMW con un depósito de Ecofa incorporado, en el que se dieron una vuelta algunos alumnos/as) y la impresora 3D, que pudimos ver en funcionamiento reproduciendo un objeto. 

De verdad que me sorprendió descubrir un proyecto así en mi ciudad. Es una iniciativa inteligente liderada por gente cabal e ilusionada y en el que colaboran el centro especial de empleo ASPADIR, (que son quienes recogen el aceite), Rivamadrid y el Ayuntamiento de Rivas. Desde aquí quiero agradecer a Antonio Tobajos, a Antonio y Manuel Nevado la extraordinaria acogida que nos dieron, la generosidad en sus explicaciones y la contribución de su trabajo a que nuestra vida en el presente y en el futuro sea un poquito más verde y más limpia. 

Manuel Nevado explicándo al alumnado el funcionamiento de la empresa en una de las aulas del Centro de Formación (CFOR) en el que se encuentra situada ECOFASA.

Manuel Nevado en la planta. 

En "boxes", descubriendo el "Departamento de I+D"...

Probando el motor alimentado por el biconbustible.

Xandro Xosé Rodríguez explicándonos con todo lujo de detalles el funcionamiento de una impresora 3D.

¿Reconoces lo que ha impreso Xandro?.

Mucho más que construir un museo.

Entrada escrita por Gloria García Bordona, educadora y co-laboradora de este blog. Gloria nos habla de su participación en el proyecto CONSTRUemprende, un proyecto de innovación educativa que se realiza en el Colegio Hipatia de Rivas- Vaciamadrid.

Colaborar, respetar, esperar, apoyarse, dialogar, trabajar en equipo, coordinarse, compartir, consensuar, elegir… PENSAR!... esto y mucho más es lo que están haciendo los/as niños/as de cuatro años del colegio Hipatia cuando CREAN sus esculturas para la construcción de su MUSEO.

Trabajo en equipo 

Enfrentarse a resolver los problemas que van encontrando para conseguir un objetivo, les hace ser conscientes de  las dificultades que hay y les permite romper sus planteamientos iniciales para buscar soluciones.

En este proceso de búsqueda escuchan a otros/as compañeros/as para ver quién tiene la mejor idea, llegan a acuerdos para ver a quién seguir, razonan los planteamientos, piden  ayuda tanto al adulto como a otros/as compañeros/as, están pendientes unos/as de otros/as, toman decisiones, se echan una mano, se esfuerzan,… y en todo este proceso es donde los/as niños aprenden y aprehenden.

Y observar atentamente a los/as niños/as en este tipo de creaciones nos hace ver lo autónomos/as que realmente son.

¿Quién iba a pensar que todo aquéllo salía de su de su imaginación podía ser construido?.... pues sobre todo ellos/as, los/as niños/as no se ponen barreras, son libres y por eso mejor que nadie pueden conseguir sus sueños.

Un trabajo co-laborativo

Y la escuela se hizo MUSEO: Proyecto de innovación abierta.

En esta entrada quiero contar mi experiencia como promotora y coordinadora en un proyecto colectivo de innovación educativa en la Ciudad Educativa Hipatia de Rivas- Vaciamadrid.

CONSTRUemprende es una iniciativa que se enmarca dentro del Programa de Apoyo Municipal a los Centros Educativos (P.A.M.C.E.) del Ayuntamiento de Rivas. 
Los objetivos de esta esta iniciativa son educar para la iniciativa y promover la competencia de emprender en el segundo ciclo de infantil a través de la arquitectura.

En el curso pasado, el CEIP Victoria Kent de Rivas construyó una pirámide con bricks de leche reciclados. Para este curso 2012-2013, en una reunión con el profesorado de Hipatia, surgió la idea de convertir la escuela en un museo en el que, con material reciclado, niños y niñas de 4 y 5 años pudieran “construir” autorretratos y esculturas. Finalizado el museo, nuestro desafío es exponerlo en la "Feria de las Ideas", un foro de encuentro que se organiza en Rivas el próximo 20 de junio y sobre el que hablaremos en este blog. 

CONSTRUemprende es un proyecto de innovación abierta y co-creación en educación. 
Están involucrados en este proyecto el alumnado de infantil, padres y madres, el profesorado, así como personas ajenas a la escuela, emprendedores/as y empresas, todos/as ellos/as con experiencia en educación, en diseño o arquitectura y que, de forma altruista, ofrecen su tiempo y su conocimiento al servicio de esta iniciativa. 
De forma colaborativa se diseñan y co-crean las esculturas del museo, al tiempo que se buscan las mejores soluciones para resolver los problemas de diseño que se van presentando.

                                  

El objetivo es sensibilizar sobre lo que significa reciclar y reutilizar las cosas. Fomentar actitudes que incentiven la creatividad y la iniciativa. Promover las dimensiones de la competencia de emprender correspondientes a la edad del alumnado, así como fomentar el trabajo cooperativo. 

Las personas que están colaborando de forma altruista con el colegio y con el Ayuntamiento de Rivas , que también participan en Rivas Lab, describirán en detalle las actividades que han realizado y narrarán su experiencia en primera persona en este blog. 

Vídeo sobre el Colegio Hipatia en Rivas- Vaciamadrid